食客在家
2017-11-28
1.购买3个左右这样的鱿鱼头
2.配料！！还有孜然没拍
3.鱿鱼头除去眼睛和嘴巴！总之黑黑的那些东西全部清理掉！之后切成一根根须须！ 在锅中加水、料酒。水开后倒入鱿鱼须焯水！ 捞出来清水冲洗一下！！在每根鱿鱼须上打花刀！最好是两面打！注意保持鱿鱼须不断！
4.空锅下鱿鱼须炒干水分
5.空锅入油。烧冒烟后关火。待锅冷却！！之后重新打火，这是防止粘锅之诀窍所在！
6.放入八角、桂皮、姜片煸炒出香味
7.倒入鱿鱼须翻炒
8.加入蚝油。注意不要过量。否则很咸哦！
9.加入酱油调色
10.根据个人喜好加入适量孜然。
11.小火慢炒。鱿鱼水分减少！色泽变得焦黄！
12.洋葱切条，用手掰散！青红辣椒切段。
13.倒入锅里翻炒
14.然后就变成这样了！香喷喷的可以出锅咯！
1.鱿鱼要开水焯，水里加入适量料酒，可去除腥味。2.不粘锅诀窍：油在锅里烧到热，之后关闭火。待锅冷却，重新打火可防止粘锅！此方法适用于所有煎、炸菜品。3.整道鱿鱼须不需要加盐！蚝油有咸味，可代替盐！
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