食要知味
2018-01-18
1.葱姜切丝，红辣椒切好备用
2.我用了李锦记的蒸鱼豉油
3.黑头鱼洗净、去筋、在鱼身上切刀花，鱼身上抹上盐，鱼身下铺姜片备用，身上放入料酒，葱姜丝和花椒腌制10分钟。
4.将鱼盘放入蒸锅蒸5-10分钟
5.取出鱼盘，倒掉盘内的水，剔除葱姜佐料
6.重新将葱姜丝和红辣椒放在鱼身上
7.用勺子烧热一勺油
8.将热油浇汁在鱼身上即可
9.再淋上蒸鱼豉油就好了。
1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感2、最后出锅时把热油淋在鱼身上3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟
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