红豆坊
2017-11-28
1.牛奶+水+糖（1小勺）+盐加热至沸腾
2.加入黄油继续加热至沸腾
3.一次性倒入所有面粉，快速搅拌，烫熟面团，至面团可以干净离开锅底状态时关火
4.鸡蛋打散，分次加入
5.提起打蛋器，面糊呈顺滑的倒三角状即可
6.装入裱花袋，我用最大的曲奇裱花头剂的花纹 200度烘烤35分钟
7.淡奶油+糖（40g）+香草精打至裱花状态 装入裱花袋待用
8.如图用细长的裱花头，插入泡芙底部，用力挤，让奶油填充泡芙即可
1：泡芙在烘焙的时候不能打开烤箱检查状态，因为温度急剧下降会使泡芙塌陷。2：鸡蛋要分次加入，因为大家用的面粉品牌不同，吸水量也不同，所以鸡蛋不能一次性加入，需要分次加入，并不停的检查面糊的状态，一般呈光滑的倒三角状即可，而且大家用的鸡蛋大小也不同，我用的是洋鸡蛋，很大，这次烤的泡芙用4个大鸡蛋正好。
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