姜葱果味
2017-11-28
1.茴香洗净控干水分
2.把切成细末撒一点盐挤干水分 ，在放上适量橄榄油拌均
3.肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，生抽，鸡蛋，姜末，橄榄油拌均匀
4.放入切碎的茴香搅拌均匀
5.依次包成饺子生坯
6.锅中水烧开放入饺子
7.开锅后点入凉水，我一般是点二次，当然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了
8.调制一个味碟：生抽，米醋，橄榄油，香油，辣椒油，花椒粉，大蒜，香葱
9.香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了
1.煮饺子的过程中要添几次凉水这样饺子才好熟。2.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。3.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅。
自制茴香猪肉饺子
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自己做的茴香猪肉饺子
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茴香猪肉饺子