水乡美鱼
2018-02-04
1.猪肉末中加入料酒，盐打入2个鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀
2.等手感搅不动了加入一杯清水再按顺时针方向一直搅拌有粘性（我加里2次清水）
3.加入葱花再一次搅拌有粘性（可以用一小调羹进入微波炉，用微波火了尝试味道再调整味道）
4.鸭蛋打入大碗中
5.按一个方向一直打的拿出打蛋器蛋液顺滑的有一条很细的线条状即可 （我用手工打了10分钟）
6.过滤蛋液
7.不粘盘，不粘锅都可以，先把锅烧热，然后抹上一些油滋润一下锅子，再转小火加入蛋液
8.迅速的把蛋液晃均匀锅底
9.等凝固就捞起，重复动作直到全部做完。
10.全部做好的蛋皮
11.取一张蛋皮加入猪肉末抹平
12.先从一边卷起到中间
13.再从另一边卷起到中间合拢
14.全部卷好之后用手轻轻的压实
15.放入大盆里
16.冷水上锅大火蒸20分即可
17. 待凉凉后就可以切片食用了
1,.蒸的时候要卷口朝上，尽量把里面的汤汁留在蛋卷里面，这样口感更加鲜嫩美味2，蒸的时间要根据蛋卷的数量为定，如果一层的数量一般蒸15分钟就可以了3，蒸好之后盆中会有蛮多汤汁，再把汤汁淋上蛋卷，免得口感柴干。4，整个做蛋皮的过程都用中小火，大火做蛋皮容易焦黄卖相就差了。O(∩_∩)O~5，猪肉末不要加入带有酱色的调味料，不然蒸好之后颜色变深的哦。
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