一品轩
2017-12-10
1.鸡爪洗净，用水先焯一下。
2.变色捞出。
3.点火做锅，倒入油。
4.放入白糖熬制，待糖融化，变色。
5.加入鸡爪翻炒糖色。
6.加入酱油、姜。
7.加入料酒、盐，加入少许水炖煮。
8.待鸡爪快熟了，加入蒜片提味。
9.小火炖酱，待汤汁几乎没了，加入味精，停火即可。
10.盛盘即可。
洗净先焯一下，去除杂味；炒糖色时一定要注意炒到糖融化，起泡变色，迅速翻炒鸡爪，避免糊；鸡爪一定要烂糊些。
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