鱼大胃
2018-02-04
1.将肉切好
2.放入盐
3.放入糖
4.加入十三香
5.倒上高度白酒
6.必不可少的姜末
7.和剁碎的蒜末
8.搅拌均匀
9.猪肠衣提前浸泡10几分钟，再冲洗一下内壁
10.将肠衣套灌肠的漏斗上，在底部系好扣
11.放适量肉到到漏斗口，用筷子顶到肠衣里；
12.大约灌满10cm左右，系上绳，分成段；
13.灌完之后，用针扎眼排气，以免肠衣有气破裂。然后就可以放到阴凉的地方风干了，大约十天以后肠衣紧缩，肉质变硬就可以吃啦。
做好的风干肠可以在蒸米饭时一起蒸熟，肉汁会渗透进米粒，给米饭增加了独特的腊香味。或者切成薄片用青椒炒熟，或者做成腊味煲仔饭，等等，吃起来都非常过瘾。
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