周周小厨房
2018-01-12
1.先准备所有材料。
2.牛奶和植物油用小锅煮沸，熄火。
3.不停地转动小锅，让牛奶稍稍降温，筛入低筋面粉。
4.搅拌均匀。
5.牛奶面糊冷却到手感温度时，加入蛋黄。
6.搅拌成均匀的蛋黄糊。
7.将糖和玉米淀粉拌匀。
8.分多次加入蛋白。
9.将蛋白打发成坚挺的蛋白霜。
10.取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中。
11.上下切拌均匀。
12.拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式将面糊拌均。
13.拌匀的面糊倒入模具中抹平表层，震出面糊中的大气泡。
14.烤箱预热 倒数第二层，用145度烤25分钟，转165度烤5分钟，再转140度烤40分钟，中途蛋糕上色后加盖锡纸，烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上。晾凉脱模。
煮沸的牛奶和植物油的温度稍稍降低才加入面糊。
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