菜花的卤蛋面
2017-11-28
1.准备好鱼和葱姜。
2.将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。
3.将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
4.在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝，重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上。
8. 浇上适量的李锦记蒸鱼豉油即可。
鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油。
