最爱的茄子
2018-03-13
1.酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。
2.待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。
3. 挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。
4.发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。
5.把揉好的面分成几个大小不等的面团。
6. 取一块面团擀成一个直径约5cm，薄厚约2cm左右的圆饼。
7.再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。
8.用手指把长条捏成扁形，卷上一颗红枣。
9.掐断铺在圆饼上面，掐的时候尾稍留长一点儿，以备上面再铺的时候能压住。
10.重复上面的步骤 ，依次把圆饼上摆满。
11. 把中间空的地方铺上红枣。
12.再取一个小面团擀成小圆饼，压住下面的红枣。
13.再重复步骤7，交错着依次把上面的空摆满，最上层的空处压一个红枣。 我做的是比较小的，如果想要的层数多，步骤5的面饼就做的大一些。
14.把做好的枣花糕醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。
面不要发的太过，否则蒸熟之后容易变形。
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