不吃不爽
2018-01-16
1.将250克面粉用160克温水搅拌和匀成光滑的面团。
2.将和好的面团醒发两三分钟再继续揉圆。
3.揉圆的面团放入保鲜袋醒发二十分钟。
4.醒发的时间我们制作油酥，将50克食用油倒入锅中，放入生姜、八角、桂皮、盐、五香粉等调料，至油热调料香味飘出后，将调料渣滤出，油倒入装有25克面粉的小碗中搅拌。
5.制作好的油酥有点绸，成糊状。
6.将面团分成82克一个的小面团滚圆，取出一个小面团擀薄。
7.将面团擀薄涂上一层油酥
8.撒上适量香葱
9.象折扇子一样的折起来，然后由左到右卷起来。
10.将卷好的面团松驰15分钟后擀成面片，就可入锅煎制了。
11.因为是晚上做第二天当早餐吃的，我装进了保鲜袋中放入冰箱冷藏一晚。
12.取出一个面团，擀成薄薄的面片
13.锅内涂上一层油，放入面片，煎制变色就翻面煎制
14.将煎好的手撕饼放入盘中，加上一个煎鸡蛋，包起来吃也别有风味哦！
1、水揉面较完全用烫面更加柔软，成品是外酥内软的口感2、面团揉好后饧一会儿再揉，比较容易光滑3、最后饼坯卷好后一定要多松驰，这样易于擀开，也会使饼的口感更好4、油酥的配料可不用过于精细，最终调成略稀的糊状就可以，太稀了加粉，一次多做一些冷藏
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