1.油皮材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；

2.油酥材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；

3.蛋黄准备好，表面喷白酒；

4.将红豆沙包住蛋黄揉成团备用；

5.将松驰好的油酥和油皮等量分成各20份备用；

6.取一油皮压扁；

7.将油酥放在油皮中间；

8.用虎口收紧口；

9.收口向下；

10.将所有油皮和油酥包好后，盖上保鲜膜松驰10分钟；

11.取一小剂子；

12.压扁；

13.擀成长条状；

14.自上向下卷成卷；

15.收口向下；

16.待所有的小剂子都卷成卷后，盖上保鲜松半小时；

17.取一卷压扁；

18.擀开；

19.自上向下卷成卷；

20.收口向下；

21.二次擀卷后盖上保鲜膜再松驰二十分钟；

22.取一卷，用拇指压住卷中，两端面团向内翻；

23.压成如图状后压扁；

24.擀开成皮；

25.将馅放在皮中间；

26.收紧口；

27.收口向下摆入烤盘；

28.表面刷上蛋黄液后，烤箱中层，上下火180度25分钟，表面金黄即可；