品百味
2018-03-07
1.藕去皮，切成薄片
2.焯水
3.捞出沥干水份
4.葱切成小葱花，蒜剁成末，辣椒切片
5.取一个大碗，把焯水后的藕片放进碗里，放入适量盐，辣椒油、蒜末，撒上葱花和辣椒末混合均匀即可
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。2.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
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