烟火茅草屋
2018-02-13
1.龙利鱼解冻洗净后吸干水分
2.切片
3.放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上
4.莴笋去皮洗净
5.切段后用适量盐腌制半小时
6.黄豆芽洗净
7.大蒜去除老叶切碎
8.准备调料
9.锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
10.再把鱼片倒入焯30秒捞起
11.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
12.锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香
13.再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
14.倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
15.之后打开加入鱼片大火煮开
16.尝试一下味道后加入鸡精熄火
17.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
18.起油锅，家里吃不要太多油，等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上
19.撒上蒜叶上桌
1，龙利鱼先用腌制一会，鱼片不容易碎，而且更入味。2，豆瓣酱很咸，先不要加盐，到最后尝试味道再决定。
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