快乐厨妈
2017-11-28
1.准备材料：冷藏老面种（高筋面粉 120g, 水80g，干酵母1克，和好面放冰箱冷藏24小时以上，我是冷藏了两天半，主要是因为我懒）我家一般不备奶粉，我在和面的时候一般就加片奶酪，没有奶酪就加奶粉吧，牛奶的量根据粉的不同，准备个5-10ML的上下空间
2.除黄油外的所有材料，混合后揉成团至起筋
3.加入黄油揉至扩展阶段
4.起膜了
5.放冰箱冷藏一晚，再放室温一小时
6.如图，用手指戳一下，不反弹
7.分成约100G一个的面团
8.擀成片，裹成条
9.约70CM的长条
10.编成小辫，结成环
11.发酵至两倍大，加提子，点缀，刷蛋液，筛糖粉，椰蓉装饰，然后就可以预热烤箱175度，15分钟左右，根据自己的烤箱和辫子的大小，烤至表面变色加锡纸盖着防止颜色太重
12.烤好的小可爱就是这样的，加个蝴蝶结，就很有圣诞气氛了
低温发酵是这个面包的好吃之处，面包组织很舒服，很完美，绝对PK味多美
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