流年好饭碗
2018-06-28
1. 备好材料
2. 面团材料除了黄油以外，其他通通倒入面包机
3. 面包卷揉15分钟直到面团行程较有弹性的面团
4. 加入切细的黄油
5. 继续揉大约15－18分钟至扩展阶段
6. 这时候面团能拉出薄膜，薄膜如小图6所示，手掌撑开不会破，很薄，透明透光
7. 把面团整理好，留在面包机继续发酵
8. 发酵至面团2倍大，用手指粘戳入不反弹不塌陷即可完成
9. 面团取出排气，分隔成6份，静置15分钟，冬天天气干，可以盖上保鲜膜
10. 取一个小面团，把小面团擀长擀薄
11. 放入切碎的蔓越梅
12. 卷起，搓长
13. 先取三条面团备用
14. 像给姑娘扎辫子一样扎好
15. 另外三条也同样做接上扎好，整理成圆形
16. 整理好的面包胚放在温暖湿润的地方进行发酵至2倍大
17. 给面包胚刷上蛋液
18. 适量陈皮、红薯干、蔓越梅干提前切碎，泡温水中泡软备用
19. 刷好蛋液的面包胚撒上上一步骤备好的材料，放入预热180度的烤箱，中层，20分钟左右，上色即可
20. 取出面包，趁热刷上蜂蜜水，立即放上切成丁的草莓、柑橘、奇异果碎
21. 筛如少许干粉装饰即可
1这是一款好吃好看又很温馨的面包，其实用料很简单，就是做的时候比较繁琐。2面团发酵一般28度1个小时左右差不多，在冬天时间要长些，夏天则短些。3陈皮、红薯干、蔓越梅等在表面需要烘烤的材料要泡水，不泡水的很容易烤嚼或者很硬。4面包烤好后要趁热刷蜂蜜水，同时还要马上装饰新鲜水果，要不水果粘不住会掉下来。5但是面包不是半天之内要享用的，或者说面包要摆放1－2天的，最好不要加新鲜水果，因为水果会释放水份，慢慢渗入面包，口感会变，如果要摆放时间比较长，最好用各种果脯代替水果。
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