虾仁醉酒
2018-03-30
1.除黄油外所有原料放入面包机揉面至出厚膜，加入黄油揉面至出薄膜。发酵至1.5倍大。
2.将面团排气，平均分割成六份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。将每个小面团用擀面杖擀成椭圆形，转90度，继续擀薄，翻面，将光滑面朝下，按薄底部，从上往下卷起，搓长，盖保鲜膜静置15分钟。
3.取三根面条搓长，编辫子，将头尾连接紧实，放烤箱二发至两倍大
4.在辫子上抹蛋液，粘上适量葡萄干
5.放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火150度，烘烤20分钟，出炉冷却。
6.面包表面上色均匀。
7.揉面到位的面包拉丝明显，组织细腻。
小贴士：1.每种面粉吸水性不尽相同，可以事先预留十克液体，酌情添加。2.面条尽量搓长，如果不好定型，可增加静置时间。3.辫子编松一点，二发烘烤后不容易断。4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整。
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