老虎鱼
2017-11-28
1.三个蛋白和蛋清分别打入无油无水的干净容器中。蛋黄打散，加40G糖，面粉，牛奶，玉米油翻拌匀，不要过渡划圈，以免也筋。
2.蛋清分三次加10G糖，玉米淀粉，打成硬质泡沫。
3.将打好的蛋清分次加入蛋黄里翻拌混合。
4.淡奶油打发硬质泡沫，放入冰箱冷藏。
5.全部混合好的蛋白蛋黄液。
6.倒入模具中，震出大包。
7.烤箱140度预热，底层（烤网倒扣）90分钟。
8.烤好后倒扣模具，晾一宿凉透后出模。
9.扫去蛋糕上的渣子，把淡奶油放在蛋糕上用裱花刀抹平。
10.挤出造型，加入水果即可。
淡奶油打好后在冰箱冷藏裱花效果更好。水果要擦掉水分再放到奶油上才不容易将奶油弄化。
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