1.把所有材料全部入进面包机里,按和面程序
2.揉成光滑面团。
3.把面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵。
4.面团发酵至两倍大。
5.把面团擀压排气。
6.再分成4个小面团,表面盖上保鲜膜,醒15分钟。
7.准备小热狗肠。
8.取出一个小面团。
9.把小面团搓成长条状。
10.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
11.依次做好所有的火腿卷,排在垫了锡纸的烤盘上
12.放进烤箱里,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
13.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
14.新鲜的迷你肠仔包出炉了。
15.刚做好的面包不宜马上吃,待冷却后进食方好。
16.瞧,里面的组织细腻软绵,小小的一个,吃着也不腻,值得一试的迷你小面包。
将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。(展开)
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