紫草香精
2017-11-28
1.食材：猪肝、绍酒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、辣椒、葱姜、食盐。
2.猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水,泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3.加入花椒粒抓匀
4.加入调料的猪肝盖上保鲜膜腌渍两个小时
5.腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净.
6.锅中放清水置火上，倒入所有调料。
7.放入腌渍好的猪肝。
8.倒入料酒，食盐大伙烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火
9.卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）
10.吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
烹饪猪肝前要给猪肝“去毒”。所以买来猪肝后，应用自来水将猪肝冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟-1个钟头，才可以烹调
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