炒茄子久久
2017-11-28
1.准备好所有原料，糯米提前浸泡三个小时。
2.香葱切成葱花，姜切末。
3.瘦肉馅加香葱花、姜末、鸡蛋，倒入蒸鱼豉油。
4.加黑胡椒粉。
5.少许白糖。
6.放入鸡汁。
7.倒入香油。
8.顺着一个方向用筷子搅打上劲儿。
9.用筷子挑适量的肉馅儿，在浸泡好的糯米内滚成球状，使其粘均匀。
10.依次做好所有的糯米丸子，放入盘子里。
11.用少许咸蛋黄点缀，送入开水锅中，中火蒸25分钟。
12.将少许香葱叶用小刀划成丝，放入水中浸泡片刻，待打卷后取出，取适量点缀丸子。
1、肉馅一定要搅打上劲儿，这样做一是可以增加弹韧的口感，二是不松散，便于成型。2、做丸子的时候完全不需要下手，只需用筷子挑适量的肉馅，在糯米中滚几下，很容易就做出丸子造型。3、为了增加口感，可以在肉馅里加入马蹄碎或者莲藕碎，既解腻又利口。4、没有蒸鱼豉油的豆亲，可以用生抽替代。
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