梅子
2017-11-28
1.准备好所有原料。黄油室温下软化，鸡蛋牛奶都是室温状态下的。
2.将辅料中的黄油和白糖混合。
3.少量多次的倒入辅料中的全蛋液，每次用打蛋器充分搅匀后再加入蛋液。
4.少量多次的加入牛奶，搅拌至完全吸收。
5.加入椰蓉搅拌均匀。
6.椰蓉馅就做好了。打蛋器不好用的话就下手吧，手差不多是最好的工具啦，如果黄油软化的慢，也可以用手抓几下，利用手的温度，黄油很容易软化。这个秘密，一般人我可不告诉哟，哈哈！
7.将主料中按照后油法，先液体后粉类的顺序加入面包桶中。注意盐和糖要分开，发酵粉最后放，在面粉上划个小坑将其放入并埋好，按动“和面”程序。我的面包机是柏翠PE8990S，一个和面程序是20分钟。
8.一个和面程序结束后，加入主料中软化的黄油，再启动一个“和面”程序。
9.20分钟和面程序结束后，取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，即传说中的手指膜，就可以做吐司啦。
10.取出搅拌刀。将面团放入面包桶内，按“和面/发酵”程序，进行第一次发酵。全程一个半小时。
11.待面团发至原体积的2-2.5倍大时取出。
12.排气后擀成长方形。
13.中间放入椰蓉馅。
14.把一边的面片盖在椰蓉馅上。
15.另一边的面片盖在最上面，收口捏好。
16.将面团翻面，用刀等距离切两道，分成三等份。
17.把切口向上，辫成三股辫，尾部捏好后，头尾向下放置。
18.放入面包桶内。进行第二次发酵，至面团2倍大。
19.刷一层全蛋液。
20.启动“烘烤/炖/煮”程序，设置时间40分钟，颜色为中度。
21.将烤好的吐司脱模，放在晾烤架上，待温凉后切片。
这款面包机没有单设发酵功能，这是我觉得比较遗憾的地方，但是其他性能堪称完美，现在我越来越喜欢这款柏翠面包机了。全程描述的已经很详尽了，在这里不再赘述了，有疑问的豆亲们，咱们可以互动交流，互相进步，特希望豆亲们传授烘焙经验，促我进步，在这里就先谢啦。
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