一晚清粥
2018-02-03
1.面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克 制椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克 表面装饰：全蛋液适量，果酱适量(正好木有果酱，我换成蔓越莓了，芝麻也可以） 椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀；用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅，把椰蓉馅均分成数份备用。 （注：方子来自君之，我做了原方2倍的量）
2.将除黄油外全部材料放入面包机中，启动和面功能。
3.面团揉至扩展阶段后加入黄油。
4.面团富有张力，能出薄膜的时候，发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
5.把发酵好的面团排出空气，均分成等大的小面团，松弛15分钟，取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅。
6.把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在对角线先剪四刀，中间不要剪断。
7.7、每个区间,再各剪两刀，总共剪12刀，将剪好的面团朝一个方向扭曲，形成花形。
8.面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。
9.在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液，中间放上一些切碎的蔓越莓作为点缀。将面团放入预热好的烤箱，中层、上下火、180度、15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
◎第二次发酵比第一次发酵温度要高，可以将整形好后的面团放在烤箱里，再放一大碗开水，烤箱里犹如桑拿室的感觉就对了，一般40分钟左右即可发到原来的两倍大。◎用直接法做的面包，老化比较快，凉到手温时一定要及时装进食品袋密封起来，否则第二天会又干又硬，解决的办法是装在微波炉可用容器里用微波炉低火叮20秒。◎如果有两盘，那么在表层上色后，将上下盘互换一下，以免上色不均。
键薯蓉吐司，对于爱吃吐司和番薯的吃货来说，光听到这道点心的名…
奶酥蜜豆包，是由酥粒和红豆为主要原材料经过烤箱烘烤成的点心。…
车轮饼是一种很常见的早餐，备受各地人民喜爱。周末起床，不用赶…
健康杂粮面包是我非常喜欢吃的一款面包，我记得我第一次吃的时候…
椰蓉花面包