汉国泡菜
2017-11-28
1.活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，用刀在两边鱼背处各划一刀
2.洗净鱼肚子里面的那层黑膜，滤水
3.切几片姜片，放入鱼肚子和表面
4. 蒸锅放清水烧开，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟（时间根据鱼的大小调整）；
5.关火等5分钟后取出鱼，倒去大部分汤汁，去除姜片
6.将香葱切段，拍适量生姜末和蒜末，辣椒切末
7.炒锅烧热，倒入适量油，加入姜蒜末和辣椒末，爆香
8.转小火，加入3汤匙左右的酱油，少许盐和少许清水
9.煮开后加入香葱段煮一会即可熄火
10.最后淋在鱼上面即可食用
宰好的鱼进行清洗时要把鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉。蒸鱼要水开后进锅蒸，时间约10-15分钟，想知道鱼是否熟透可用一根筷子插入测试，轻松插入即为熟透，反之需要再蒸一会。
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