对美食没有抵抗力
2017-11-28
1.准备好材料。
2.将鸡蛋的蛋白蛋清分离。
3.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
4.加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖继续搅打。
5.直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
6.将剩余的糖粉放入蛋黄盆。
7.细砂糖和蛋黄混合打散。
8.把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)。
9.蛋黄糊和蛋白混合糊。
10.筛入低筋面粉。
11.轻轻搅拌均匀(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)。
12.装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。
13.放入预热好的烤箱烤焙，190度，烤箱中层，约10分钟。
1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。
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