1.蛋黄打入碗里,加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。
4.加入少许油(一次加一大勺左右)。
5.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打(分几次加入油)。
8.随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠(如图)状态。
9.当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠(如图)。
15.沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
柠檬汁也可以用白醋代替。如果有条件,最好把白醋换成等量鲜榨柠檬挤的汁,以前试过一次,觉得做出来的沙拉酱有柠檬的清新香味,比白醋更好。
冰糖腌柠檬由于风味独特,闻起来有特殊的清香,长期以来一直深受…
天麻炖猪蹄,是猪蹄和天麻为主要食材炖制而成的滋补养身炖品;天…
迷迭香烤鱼听起来是一道高大上的菜肴,但是不要被菜名所蒙蔽,其…
香蕉脆片所需的原料很简单,只需要成熟的香蕉即可。要注意的是在…