家有大厨
2017-11-28
1.将材料按份量准备好。
2.先将面粉、黄油除外的东西混合、拌匀，然后倒入面包桶，再加入面粉。
3.我是用面包机揉面的，先揉一个和面的程序，停止后再加入黄油，再揉一个和面的程序，再拿出面团，用手揉一会，直到完全阶段，能拉来均匀的薄膜。
4.进行第一次发酵，把布置滚圆，放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵，或者放入烤箱，用烤箱发酵的功能发酵,我一般还在在烤箱的底层放一碗温水，有助于发酵。
5.一个半小时左右，冬天还要更长。自己检验面团的发酵情况，目测面团约两倍大的时候，可以用手指沾的粉在面团中戳一个洞，如果洞没坍塌，也没回缩，证明发酵好了，而我检验面团喜欢在面团中间拉开一点，看看有没有蜂窝状，有就是发好了。
6.发酵完成后进行排气，将面团用擀面杖擀一次，排气完成后分割成3个布置进行醒发，要盖上保鲜膜啊，约15分钟。
7.醒发完成后，取其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起来，收口的方面朝下，卷好后放入吐司盒中进行2次发酵，我是直接放入烤箱用发酵的功能来做，也是要放一碗温水，大约发50分钟（二次发酵不需要包保鲜膜）。
8.当吐司发到吐司盒约8分满的时候，拿出来，这时候可以在表面扫上一层蛋液，要一次扫过，不要重复操作，但我不喜欢刷）。预热烤箱，180度，烤50分钟， 在烤的过程中，如果不盖吐司盒盖子烤的话，烤到18分钟左右就要盖上锡纸，防止烤糊了，烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架上放凉。
检测面团要找到属于自己的方式，可以用手指沾的粉在面团中戳一个洞，如果洞没坍塌，也没回缩，证明发酵好了。也可以面团中间拉开一点，看看有没有蜂窝状，有就是发好了。
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