豆子鸡爪
2018-01-09
1.准备材料
2.将肉馅放在菜板再剁一下剁得细点，剁成肉蓉
3.将葱和姜切成小块
4.玉米淀粉中放入适量水用筷子调成水淀粉
5.将葱姜末和1匙盐放入肉馅中加入水淀粉，用筷子拌匀，最好分次加入
6.放入1匙料酒
7.放入1个蛋清
8.将肉馅放入屉布中
9.包紧放入蒸锅，大火蒸30分钟
10.30分钟后，打开屉布将蛋黄抹上，再蒸10分钟，蒸好后再将另一面刷蛋黄液，再蒸10分钟
11.晾凉后切成片即可
在刷完蛋黄液，整好后，最好是等晾凉后再切片那也容易定型不易散
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