荷包蛋2
2018-01-14
1.把所有材料准备好。
2.小黄花鱼洗干净，去掉内脏后沥干水分。
3.加入小许盐，均匀地抹在鱼身上，腌制20分钟以上。
4.取出，用厨房纸吸干水分（腌制后的黄花鱼会有小许水分）
5.加入胡椒粉、料酒、孜然粉、盐，拌匀。
6.最后加入小许生粉，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉（如果生粉太多的话，要抖去多余的粉）
7.热锅下油，油烧至6成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄。
8.蒜瓣去皮，切成米粒状。
9.放进锅中，小火爆至金黄即可。
10.洒在煎好的黄花鱼上面，特香。
11.鱼居住城市的黄花鱼，一般都是就冷冻的，在煎之前用盐抹一下，既能去除鱼的冰冻味，煎出来的鱼鱼肉不容易散，还能保存鱼皮肤的完整。
1、调料中的材料可按自己喜欢增减，喜欢辣的亲，还可以加点辣椒粉。2、煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来才会香脆。3、在步骤6中的生粉，只要能均匀地裹上就行。
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煎小黄花鱼