飞燕厨厨
2018-01-13
1.准备好原材料；
2. 豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3. 准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4. 烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6. 肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7. 再加入点盐和酱油调味；
8. 锅中加入适量的水煮开；
9.水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10. 大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11. 盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
1.豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；3.先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；4.加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。
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