大厨哎墩子
2017-12-11
1.红薯去皮洗净备好。
2.切成细丝，用水浸泡10分钟。去除红薯表面淀粉。
3.炒锅放油先炸香事先备好的葱花。（我用的是紫皮圆葱切成的葱花，忘记拍了）
4.捞出红薯丝放入炒锅，大火煸炒。
5.放大半汤勺糖。
6.放入两汤勺米醋，不断地煸炒。
7.放适量盐，中和一下甜味。
8.散入适量鸡精炒匀出锅。
9.出锅撒上熟芝麻即可。
红薯丝要用水浸泡后炒，这样会去除红薯表面淀粉不粘锅。炒的时候要用大火快速，红薯要比土豆容易熟的多。米醋的量要是糖的量的两倍，盐的量一定要比正常炒菜要少，挺多达到正常的一般的量，就是为了综合菜里的甜味。
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