扁担小厨屋
2018-03-15
1.准备的材料：白菜一棵，板栗半斤，调味料：高汤，淀粉，盐，鸡精，料酒，醋
2.用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右，
3.将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右，
4.将板栗煮熟后，剥去壳，
5.将白菜洗净，切成条状，
6.油烧至七成熟时，投入白菜条，
7.然后放入绿色的叶子，
8.放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用，
9.锅中放入高汤、盐、鸡精、醋，加入少量水，
10.放入刚才炒过的白菜，
11.用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘，
12.用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。
1、板栗入水煮之前开刀，可以切开，也可以用十字剪开，只是煮好以后的外形的完整性不同，2、在汤汁中放入高汤可以使菜肴更加的鲜美，当然家里有自家做的高汤是最好的啦，没有也可以从超市购买，3、最后汤汁中放入白菜的同时也可以放入板栗，最后勾芡即可，效果是一样的，4、在烹饪白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
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