烟火茅草屋
2017-11-28
1.解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片
2.放入碗中加入盐，白酒适量，生粉抓匀腌制2小时
3.锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起
4.准备生姜片和大蒜
5.干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱
6.自己发的豆芽真的很嫩
7.锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起
8.锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香
9.煸炒出红油后加入开水
10.倒入豆芽
11.加入鱼片，加入适量的鸡粉出锅
12.干锅把花椒和干辣椒炒出香味
13.炒香的调料加入碗表面
14.再用油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒上即可
15.撒上葱花上桌
龙利鱼很嫩，切片不能太薄，否则容易碎散。花椒和干辣椒用干锅方式炒香，味道更佳
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