1.鸡爪在电饭锅里加适量料酒煮软烂。
2.油锅烧烫,轻微冒烟。
3.鸡爪沥干水分,放入油锅小火煎炸。
4.将炸好的鸡爪泡在清水中,泡半个小时以上。
5.锅内留少许底油,放入姜片茴香爆香。
6.倒入适量酱油。
7.加适量白糖、盐。
8.小火熬成浓稠汤汁。
9.将泡好的鸡爪,沥干水分放入,均匀翻炒几下。
10.加入适量料酒。
11.加入适量水。
12.大火煮约七八分钟。
13.加少许味精调味出锅。
鸡爪煎炸好之后,泡入清水,这样才能形成虎皮。
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