尚品美味 2018-02-01

主料

• 猪肉500
• 荠菜1000
• 面粉1000

辅料

• 油适量
• 酱油适量
• 老面适量
• 味精适量
• 盐适量
• 花椒粉适量
• 葱适量
• 小苏打适量
• 面碱适量
• 姜适量

步骤一

1.面粉加老面用清水和成面团，放温暖的地方发酵两倍大

步骤二

2.小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀，倒入发酵好的面团中揉匀，中和面团的酸味，再加入干面粉揉成面团，放一旁二发

步骤三

3.猪肉绞成肉馅

步骤四

4.肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀

步骤五

5.这是焯水后速冻的荠菜，荠菜解冻后清洗一下挤干水分

步骤六

6.荠菜用刀切几下

步骤七

7.放入肉馅中搅匀

步骤八

8.取一半面团揉匀，搓成长条

步骤九

9.揪成剂子

步骤十

10.用擀面杖擀成面皮

步骤十一

11.取一面皮，放入适量馅

步骤十二

12.捏褶

步骤十三

13.收口，包成包子

步骤十四

14.锅中坐水，间隔摆入包子

步骤十五

15.大火蒸20分左右，关火后焖3分左右再开盖

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