爱上美食
2018-03-14
1.猪蹄剁成块、干黄豆提前用水泡发，再准备葱段、姜片、大料，量视猪蹄的量而定。
2.猪蹄放热水里汆一下，除去血沫。
3.炒糖色。
4.将猪蹄、葱段、姜片、大料一同进锅翻炒，让糖色裹住猪蹄表面
5.放水没过猪蹄，加适量的盐、料酒、酱油大火煮开，然后小火慢炖，
6.直到用筷子可以轻易把猪蹄戳穿为止。（我做大概用了50分钟） 加入黄豆，黄豆烂，收汤即可。
猪蹄虽好，但也是有禁忌的。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
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