1.核桃仁用平底锅无油烤熟,
2.将炒熟的核桃仁用刀切碎,
3.称量50克绵白糖和50克色拉油,倒入玻璃碗中,
4.用手动打蛋器搅拌均匀,
5.加入50克蛋液,
6.用手动打电器,顺一个方向快速搅打1分钟,搅至粘稠有纹路即可,
7.筛入面粉150克、淀粉30克、泡打粉2克和小苏打1克,倒入核桃碎20克,
8.用筷子搅拌均匀,
9.然后用手稍揉成团,醒10分钟,
10.将面团分成25份,约14克/份,搓成球,用手心按扁,放入烤盘,
11.在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液,
12.入烤箱,中层,180℃,上下火,烤12分钟,
13.烤好的核桃酥表面变成金黄色,有些许开裂。
1.因为核桃酥个头比较小,所以要注意烤制时间要短一些;2.可以直接选择用中筋面粉,但如果用低粉烤制,口感会更酥脆;3.请根据自家烤箱的情况,调节烘烤的温度和时间,最后几分钟时一定要勤观察,烤到想要的颜色即可关火,切勿烤过!
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