赵大厨的手艺
2017-11-28
1.准备食材。
2.排骨清洗干净，放锅里焯水，去除血水。
3.焯好的排骨。
4.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切小块。
5.准备好酸瓣，姜片，葱花。
6.锅内烧水，放入焯好的排骨，放蒜和姜片。
7.放料酒和醋
8.放八角，香叶和花椒粒。
9.放盐。盖上锅盖煮上30分钟左右。
10.煮好的排骨起锅，所有调料扔掉不要。
11.另起锅放入排骨，倒入半锅水。盖上锅盖，煮开。
12.水开后，放冬瓜，继续煮。（这个时候排骨应该是熟了的，如果沒熟，就再煮一会在放冬瓜。）
13.这个时候，再来洗枸杞。
14.待冬瓜快熟的时候放枸杞。
15.放盐。搅拌一下
16.放鸡精，搅拌一下
17.放葱花，差不多就可以了。
18.成品。
煮排骨时放点醋排骨易熟。第一次放盐是为了排骨入味。调料不固定，根据自己喜欢而增减。
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