虾仁醉酒
2017-01-21
1.石螺要提前一两天买回来，用水养着。让石螺清下“肠胃”。
2.用钳子或用刀将每个石螺的尾端剪去，然后清洗干净，沥干水。
3.准备好配料，如图所示。
4.准备勾芡用的调料。生粉、生抽、鸡精、糖、盐，加点水调匀备用。
5.烧红锅，然后加入油，加入蒜蓉、姜蓉爆香。
6.倒入石螺，翻炒3-4分钟，再加入辣椒，翻炒几下，这时石螺会出水了。
7.再加入紫苏叶翻炒，翻炒1分钟，再加入步骤4的调料，勾芡，等到汁液变稠了，再煮1-2分钟就可以上碟啦。
8.这就是成品啦！
这道菜要微辣，一定要配紫苏叶才好吃的。喜欢辣的，可以多放点辣椒。勾芡时，最后的汁液一定要有，不然没有汁液的石螺是不好吃的。吃石螺要配汁液的味道才好吃。
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紫苏炒石螺