韩氏烤鸭
2018-03-21
1.消化饼干放入保鲜袋中碾碎备用，碾得越碎越好，也可以用干磨机打成粉末状。
2.黄油隔热水融化成液体。
3.把饼干碎末倒入黄油中，用手抓匀。
4.倒进6寸蛋糕模中，均匀地铺在蛋糕模底部。用勺子底部压平压紧。 铺好之后，放入冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。
6.用打蛋器打至顺滑无颗粒感。
7.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个加，先加入第一个，用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加入下一个搅打。
8.加入柠檬汁，用手动打蛋器搅打均匀。
9.加入玉米淀粉，用手动打蛋器搅打均匀。
10.加入牛奶、朗姆酒、香草精，用手动打蛋器搅打均匀。
11.即成为蛋糕糊。
12.用锡纸包裹住蛋糕模，防止水浴时进水。 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
13.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里注入热水，热水的高度最好是没过蛋糕糊高度的一半。 放入预热好的烤箱，160℃，中下层，烤1个小时左右，至表面金黄即可。 烤好的蛋糕，自然冷却后冷藏4个小时以上，脱模切块食用。
1.用活底蛋糕模的话，一定要在蛋糕模外层包裹锡纸，防止底部进水。
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