安大厨
2018-02-22
1.菠萝去皮切成小块
2.菠萝倒进料理机里打成蓉
3.将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化
4.炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅
5.油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
6.水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
7.将水油皮和油酥分成相同等分
8.取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形
9.用擀杖擀成椭圆形
10.由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟
11.静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来
12.取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
13.擀成圆形，包入凤梨馅
14.收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁
15.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
1、用温水做的酥皮口感会更好2、如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味3、炒凤莲馅时如果想想更好吃点，可以加入麦芽糖4、如果时间比较多，可以将凤梨馅炒到完全没水分
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