紫薯泡菜屋
2017-11-28
1.准备粉丝，葱姜蒜，干红辣椒，花椒及调料。
2.葱切末和圆片，姜蒜切末，干红辣椒切段。
3.粉丝用温水（三四十度）泡至发软。
4.粉丝泡软后，盆内倒入凉开水或凉水没过粉丝，以免粉丝黏在一起。
5.锅内放少量油，油热，放入辣椒段葱姜蒜末和花椒，爆香，关火冷却。
6.调汁：碗内放入一勺醋（调料勺），一勺生抽，一勺半盐及少量鸡精。拌匀。
7.把爆香的调料放入调好的汁里，拌匀。
8.粉丝碗里的水倒掉，把调汁放入粉丝上，放几滴香油。拌匀。
9.拌匀后，葱花片散在粉丝上。食用吧。闻到了很香的味道哦~
1、泡粉丝时，用温水，这样泡发的粉丝劲道。2、爆香葱姜蒜时，待葱姜蒜呈金黄色即可，以免糊掉会破坏葱姜蒜特有的香味。3、可以根据个人口味放入适量醋和生抽，过程介绍中不是固有定量。
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