傻帽爱下厨
2018-01-03
1.将菠萝去皮，切成大块。
2.放几块菠萝入料理机内打几下，再放几块再打。
3.就这样最后将全部菠萝打成泥。
4.用干净的纱布过滤。
5.拿着用纱布包着的菠萝泥，用手挤出果汁，得到120克的果肉和600毫升的果汁。
6.取一锅，放入80克糖，并注入80毫升的果汁。
7.烧开后，用小火熬煮至棕色，将果肉倒下去。
8.拌炒均即可。
1．熬糖时一定不能搅拌，可以端起锅摇晃。2．菠萝的水份很大，一定要挤水，否则是无法炒干的。挤出的水份就是原汁果汁，我们只用一小部分，其余的喝掉就好了。3．我的糖量用的较少，我认为是足够了，你要根据菠萝的甜度决定。4．我没有麦芽糖，因此采用了熬煮转化糖浆的方式。
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