1.原料图。
2.鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
3.切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4.火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。
5.鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
6.开水上锅蒸六分钟即可。
7.装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上面(可以不做)。
鳊鱼去头尾的时候,切记肚皮不要切断。
来自小溪美食坊
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