这菜小清新
2018-03-07
1.原料图。
2.牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟，芥蓝、胡萝卜切丝，蒜切片，姜切片，辣椒切丝。
3.锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。
4.底油把姜、蒜爆香。
5.下入芥蓝、胡萝卜、红辣椒一起炒均匀，调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。
6.放入牛肉丝，爆炒均匀即可。
1.牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我自仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。2.真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。
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