Candy屋
2018-03-14
1.首先就是准备工作：把蛋糕模子周围刷上黄油。 蛋黄，蛋白分离
2.蛋黄+水+白糖12克+油+盐1克，混合，搅拌均匀
3.筛上面粉，继续搅拌均匀
4.蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡 注意：打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。 小窍门：鸡蛋可以冰一天后更容易打发
5.将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮板，一个方向的划，让蛋白霜跟蛋黄糊均匀搅拌，而不消泡
6.装入模子，震几下，震出起气泡
7.放入烤箱150度，烤15分钟。170度，烤15分钟上色
8.烤好出炉立即倒扣模子，防止回缩。凉后取出，就可以吃了
1.打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发3.烤好出炉立即倒扣模子，可以防止回缩
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