宝妈私房菜
2018-01-30
1.准备原食材：凉瓜、排骨
2.凉瓜开边去囊和籽
3.凉瓜切成小段
4.切姜及蒜片备用
5.用开水焯一下苦瓜减少一点苦味
6.排骨开水焯一下去掉血水
7.下油烧热砂锅下姜及蒜片炒香配料，直至姜及蒜片已经开始变微黄
8.然后下排骨也炒一下
9.等排骨开始微黄时可以加水进去
10.开始用猛火烧开后改用小火慢慢煲排骨约20分钟
11.约20分钟后排骨煲内的水已经快干了，排骨也已经变得带点焦黄的色，这时候就可以下苦瓜了
12.把苦瓜全部倒进煲内与排骨一起拌均匀
13.然后再下一点开水进去，再煲约10分钟左右至苦瓜很“淋（烂）”
14.最后下淀粉酱油蚝油打芡汁就可以了
15.OK，一道非常适合夏天的食用的凉瓜排骨煲就好了
1.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。2.苦瓜撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下可以减轻一点苦味。3.苦瓜性寒凉不太适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
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