橙子
2017-11-28
1.准备好面粉。
2.称出50g的羊奶粉，与面粉拌匀。
3.酵母用水化开，静置一会。
4.酵母水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
5.发酵至有蜂窝状即可。
6.发酵好的面团揉搓排气，分割成等份小剂子，搓圆。
7.馒头生胚底部垫上芭蕉叶，放蒸笼里再次醒发。
8.二醒完成后，中火烧开后再蒸10分钟，熄火后虚蒸四五分钟再开盖。
蒸的时候可以大火烧开后再转中火，但我习惯全程中火，以水开上汽为计时起点，蒸10分钟。个人觉得慢慢加热的过程中，馒头会再进一步发酵得更好。
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