餐中尤物
2018-08-25
1. 准备好所有材料，将牛奶温热至40度左右，放入酵母粉静置10分钟
2. 面粉过筛和白砂糖盐放入厨师机中，慢慢加入牛奶。将面团揉至光滑
3. 放入盆中盖上湿布饧发1个小时
4. 等面团发至2倍大后，将面团放回厨师机中继续揉至面团紧实无孔
5. 将面团搓长条整形成想要的形状
6. 放入蒸笼中最后饧发20分钟
7. 凉水大火蒸，上气后蒸15分钟关火，再焖10分钟就好了
牛奶的温度不能太高哈，怕把酵母给烫死了。饧好的面不但呈2倍大小，还有蜂窝一样的孔。再一次揉面的时候要揉到这个孔消失哈，这样才会有口感。面团整形，可以刀切和揉成圆的。这两种我都做了貌似圆的更好看些。蒸馒头一定要大火哈，这样蒸汽才足。最后不要着急去开锅，以免馒头遇冷回缩。以及打开的酵母粉要在短时间内都用掉哈，时间放长了容易失效。
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