陌生的小酒馆
2017-12-27
1.600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上
2.炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团
3.取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形
4.取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味）
5.将面片的1/3处向中间折过来
6.再将另外1/3折叠到上面
7.调转90度
8.擀成3-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油 ，用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条，两端不要切断，留有1cm的边
9.从下面往上卷起
10.卷到头
11.把卷好的面抻长后，从一头盘起
12.盘到头
13.擀成1cm厚的圆片，一个生饼坯就完成了
14.平锅或炒锅倒入适量食用油，中小火烧热后，将生饼坯慢慢转动，以保证均匀受热，并翻过烙，当两面定型后，不时用木铲从饼边向中间推动，可以使饼更蓬松
15.烙好后的金丝饼，千丝万缕呵
16.用筷子从上面夹起来，来张特写
这个金丝饼是半烫面，烫少一半就可以。烙饼时一边翻动转动，一边用木铲向饼中间推动。
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金丝饼